料理は、もとは本膳料理が供されましたが、現在は、簡略化された会席料理が主になっています。
献立や順序は宴席によって多少違いますが、次のようなコースで組まれるのが一般的です。
（１）先付、（２）椀盛、（３）向付、（４）焼物、（５）焚合、（６）揚物・蒸物、（７）酢の物、（８）ご飯・味噌汁・香の物、（９）果物、（10）菓子、（11）お茶の順です。
披露宴などのような宴席では、最初からセットして並べられてあり、冷めては困るものだけをあとから運ぶ方法がとられます。
箸の持ち方は、中ほどを右手で取り、左手を下から添え、右手を下に回して持ち直します。
また、膳に置くときは箸置きに置きます。
汁椀は、左手をわきに添え、右手でふたを手前に持ち上げて取り、膳の右側に置きます。
汁をひとくち飲んだあと、実を食べるようにします。
和食に焼物(魚)はつきものですが、尾頭付の場合は、片面を食べたあと魚をひっくり返さず、箸で頭と骨と尾をはがしてから、下の身を食べます。
和食の場合、用意しておきたいものは懐紙です。
汚れを拭くだけでなく、料理を口に運ぶときや、小皿の代わりに受けたりするのにも便利です。
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